Lomo fino de res
~$14.37–$14.67/libra · al 2026-07-16 Mantener
Lomo fino de res se cotiza con un precio de referencia de mayoreo que cambia semana a semana; ahora va a la baja según fuentes públicas (al 2026-07-16). Para ver el número en vivo, el rango típico y dónde queda tu precio, abre la lectura de abajo — y compárala con tu última factura.
¿Cuál es el mes más barato para comprar lomo fino de res?
El mes más barato para lomo fino de res suele ser julio, y el más caro diciembre — una ventana estacional clara: alrededor de 20% más barato en su mínimo de julio que en su pico de diciembre, según el historial público de varios años (USDA, BLS, FRED). Es co-ocurrencia del calendario, no un pronóstico; compáralo con tu propia factura.
Por qué importa
Lomo fino de res se cotiza por libra como referencia mayorista. Esa es la cifra del mercado, no el precio entregado en tu puerta — tu factura suma flete, margen del proveedor y tu volumen. Compara siempre en la misma unidad.
El precio se mueve con factores que están río arriba de tu cocina: sobre todo maíz (forraje) y soya (forraje) y diésel. Es una asociación, no una causa directa — pero cuando esos suben, lomo fino de res tiende a seguirlos. Por eso una factura más alta no siempre es culpa del proveedor: a veces todo el mercado se movió.
Eventos de precio notables
En los ~25.2 años de datos públicos que seguimos, la referencia mayorista de lomo fino de res se alejó más de su rango normal en estas fechas. Cada cifra es el pico frente a la mediana local (~1 año) del propio producto — un movimiento de mercado, no un sobreprecio de proveedor.
Lo que significa para tu cocina
Lomo fino de res: una línea muy volátil. No la ancles a un precio fijo de menú que no puedas revisar en meses: deja margen, y cuando la lectura esté caliente conviene lucirla menos o achicar la porción antes que comerte el margen. Sus movimientos grandes solían durar ~3 meses antes de ceder — cuenta con eso, no con un rebote la semana que viene.
Y la lectura que más vale: cuando un salto aquí coincide con un evento de mercado documentado (abajo), la factura alta es del mercado — aguanta el precio o rediseña el plato, no quemes la relación con el proveedor. Cuando la referencia está tranquila pero tu precio no, esa es la conversación que vale la pena tener.
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jun 2001 ▼ 75% por debajo de lo normal
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nov 2003 ▲ 54% por encima de lo normal
Evento documentado en esas fechas
Ver el evento y las fuentes (en inglés)
First US BSE (mad cow) case & export bans (2003-04)
CDC MMWR · USDA APHIS · Congressional Research Service · CIDRAP (University of Minnesota) · HistoryLink.org
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jun 2021 ▲ 46% por encima de lo normal
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abr 2020 ▼ 38% por debajo de lo normal
Evento documentado en esas fechas
Ver el evento y las fuentes (en inglés)
COVID-19 meatpacking plant closures (spring 2020)
Congressional Research Service · USDA · USDA Economic Research Service
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nov 2019 ▲ 35% por encima de lo normal
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dic 2005 ▲ 34% por encima de lo normal
Otros eventos documentados para lomo fino de res
Evento documentado en esas fechas
Ver el evento y las fuentes (en inglés)
US cattle herd contraction to a 1951 low (2022-2026)
USDA National Agricultural Statistics Service · American Farm Bureau Federation · USDA Economic Research Service
Evento documentado en esas fechas
Ver el evento y las fuentes (en inglés)
Drought-driven cattle herd contraction, record-low 2014 inventory
USDA Economic Research Service · USDA Economic Research Service · USDA National Agricultural Statistics Service
Los movimientos de precio se detectan del historial público (USDA/BLS/FRED). Los eventos documentados vienen de nuestro registro abierto y citado — se muestran como contexto que coincide en el tiempo, nunca como la causa. Cómo se eligen los eventos.
Cómo usar esta lectura
- Abre la lectura de arriba y anota el rango típico y la fecha.
- Saca tu última factura de lomo fino de res, en la misma unidad.
- Debajo del rango = buen trato; dentro = normal; muy por encima = conversación con el proveedor.
- Observa la dirección unas semanas antes de re-cotizar un platillo — una sola semana es ruido.
¿Vas a costear un platillo que lleva lomo fino de res? Usa la Calculadora de Costo por Platillo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta lomo fino de res al mayoreo ahora mismo?
Cambia semana a semana. La lectura de mercado de arriba muestra el rango típico actual y la fecha detrás del dato; compárala con tu propia factura.
¿Cuál es la mejor época del año para comprar lomo fino de res?
La época más barata para lomo fino de res suele ser alrededor de julio, y la más cara alrededor de diciembre, según su historial público de varios años. Es un patrón del calendario, no un pronóstico; compáralo con tu factura.
¿Por qué subió el precio de lomo fino de res?
Puede ser todo el mercado o un solo proveedor. El rango te dice cuál: si tu precio queda dentro del rango, el mercado se movió; si queda muy por encima, es conversación de proveedor. Suele moverse junto con maíz (forraje), soya (forraje), diésel — asociación, no causa directa.
¿En qué unidad se cotiza lomo fino de res?
Se cotiza por libra como referencia mayorista — no es el precio entregado que pagas, así que compara con tu factura en la misma unidad.
¿Estoy pagando de más por lomo fino de res?
Pon tu precio sobre el rango típico de arriba. Debajo del rango es buen trato; dentro es normal; por encima del rango vale una conversación con el proveedor.
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Esta es la referencia del mercado. Para ver si tus facturas la siguen, línea por línea, eso es Muntin Ledger — tus datos, sin modelo de lenguaje.
Fuente: USDA Livestock, Poultry & Grain Market News · U.S. Bureau of Labor Statistics · FRED, Federal Reserve Bank of St. Louis — datos públicos, vía la herramienta en vivo · qué es un índice de costos