Eventos de mercado

2024-2025 winter avian influenza surge

2024–2025: un evento de mercado documentado que coincidió con las ventanas de precio mayorista de 5 ingredientes rastreados — coincidencia en el tiempo, nunca una causa afirmada.

Qué pasó

The ongoing H5N1 clade 2.3.4.4b HPAI outbreak intensified over the winter of 2024-2025. USDA APHIS reported roughly 18.25 million birds affected in December 2024 and about 23.3 million in January 2025, with commercial egg-layer depopulations concentrated in Ohio, Indiana, and Missouri; the national table-egg layer flock fell to about 291 million at the end of February 2025 from a typical level near 320-325 million. Cumulatively, USDA reported the 2022-present outbreak had affected more than 166 million birds through late February 2025, including more than 130 million commercial egg layers and over 18 million turkeys.

Relato documentado de nuestro registro abierto y citado (fuentes abajo). Se muestra como contexto junto al historial de precios — coincidencia en el tiempo, nunca una causa afirmada.

Ingredientes afectados

Por qué estos ingredientes estaban expuestos

La estructura de suministro pública de cada ingrediente afectado — de dónde llega y cuánto depende de importaciones. Contexto que hace legible la coincidencia en el tiempo con un evento documentado, nunca su causa.

  • HuevoDe origen nacional proviene casi por completo de la producción nacional, con poco colchón de importación. Su exposición corre por la estructura de producción nacional, no por los orígenes de importación — un evento nacional coincide con su ventana de precio.
  • Pavo enteroDe origen nacional proviene casi por completo de la producción nacional, con poco colchón de importación. Su exposición corre por la estructura de producción nacional, no por los orígenes de importación — un evento nacional coincide con su ventana de precio.
  • Pollo enteroDe origen nacional proviene casi por completo de la producción nacional, con poco colchón de importación. Su exposición corre por la estructura de producción nacional, no por los orígenes de importación — un evento nacional coincide con su ventana de precio.
  • Pechuga de pollo (sin hueso)De origen nacional proviene casi por completo de la producción nacional, con poco colchón de importación. Su exposición corre por la estructura de producción nacional, no por los orígenes de importación — un evento nacional coincide con su ventana de precio.
  • Muslo de polloDe origen nacional proviene casi por completo de la producción nacional, con poco colchón de importación. Su exposición corre por la estructura de producción nacional, no por los orígenes de importación — un evento nacional coincide con su ventana de precio.

Explica por qué un ingrediente está en la trayectoria de un evento documentado — no que el evento causara ningún movimiento de precio. Coincidencia en el tiempo, nunca una causa.

Los movimientos detectados que coincidieron

Cada cifra es una referencia mayorista frente a su propio normal de ±26 semanas — un movimiento de mercado, nunca un precio entregado.

  1. Pavo entero — feb 2025: la referencia mayorista corrió −21% por debajo de su normal de ±26 semanas, se mantuvo 28 días.

    Coincidencia en el tiempo, no una causa.

  2. Huevo — feb 2025: la referencia mayorista corrió +127% por encima de su normal de ±26 semanas, se mantuvo 42 días.

    Coincidencia en el tiempo, no una causa.

  3. Pollo entero — may 2025: la referencia mayorista corrió −27% por debajo de su normal de ±26 semanas, se mantuvo 98 días.

    Coincidencia en el tiempo, no una causa.

Qué se movió junto

Coincidencia, no causa

Huevo

En los 4 movimientos notables de Huevo, estos ingredientes corrieron la misma dirección en las mismas semanas:

  1. Calabaza moscada1 de 4 mov.
  2. Melón cantalupo1 de 4 mov.
  3. Pechuga de pollo1 de 4 mov.
  4. Muslo de pollo1 de 4 mov.
  5. Berza1 de 4 mov.

Pavo entero

En los 1 movimientos notables de Pavo entero, estos ingredientes corrieron la misma dirección en las mismas semanas:

  1. Bok choy1 de 1 mov.

Pollo entero

En los 3 movimientos notables de Pollo entero, estos ingredientes corrieron la misma dirección en las mismas semanas:

  1. Pimiento morrón1 de 3 mov.
  2. Coles de Bruselas1 de 3 mov.
  3. Jengibre1 de 3 mov.
  4. Ejotes1 de 3 mov.
  5. Cebollín1 de 3 mov.

Pechuga de pollo

En los 6 movimientos notables de Pechuga de pollo, estos ingredientes corrieron la misma dirección en las mismas semanas:

  1. Muslo de pollo5 de 6 mov.
  2. Berza2 de 6 mov.
  3. Eneldo2 de 6 mov.
  4. Cebollín2 de 6 mov.
  5. Zanahoria1 de 6 mov.

Muslo de pollo

En los 5 movimientos notables de Muslo de pollo, estos ingredientes corrieron la misma dirección en las mismas semanas:

  1. Pechuga de pollo5 de 5 mov.
  2. Eneldo2 de 5 mov.
  3. Zanahoria1 de 5 mov.
  4. Jitomate cherry1 de 5 mov.
  5. Berza1 de 5 mov.

Moverse en las mismas semanas no es que una cosa cause la otra — muchos de estos comparten una región de cultivo, una ruta de envío o un pasillo. Es un conteo dirigido y acotado: en K de los movimientos notables de un ingrediente, otro corrió igual.

Fuentes

3 fuentes
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Los eventos documentados vienen de nuestro registro abierto y citado (CC‑BY). Los movimientos de precio se detectan del historial público (USDA/BLS/FRED) y se muestran como contexto que coincide en el tiempo, nunca como la causa. Cómo se eligen los eventos.