Huevo
~$1.02–$1.04/docena · al 2026-07-13 Vigilar
Huevo se cotiza con un precio de referencia de mayoreo que cambia semana a semana; ahora va al alza según fuentes públicas (al 2026-07-13). Para ver el número en vivo, el rango típico y dónde queda tu precio, abre la lectura de abajo — y compárala con tu última factura.
Por qué importa
Huevo se cotiza por docena como referencia mayorista. Esa es la cifra del mercado, no el precio entregado en tu puerta — tu factura suma flete, margen del proveedor y tu volumen. Compara siempre en la misma unidad.
El precio se mueve con factores que están río arriba de tu cocina: sobre todo maíz (forraje) y soya (forraje) y diésel. Es una asociación, no una causa directa — pero cuando esos suben, huevo tiende a seguirlos. Por eso una factura más alta no siempre es culpa del proveedor: a veces todo el mercado se movió.
Eventos de precio notables
En los ~1.4 años de datos públicos que seguimos, la referencia mayorista de huevo se alejó más de su rango normal en estas fechas. Cada cifra es el pico frente a la mediana local (~1 año) del propio producto — un movimiento de mercado, no un sobreprecio de proveedor.
Lo que significa para tu cocina
Huevo: una línea muy volátil. No la ancles a un precio fijo de menú que no puedas revisar en meses: deja margen, y cuando la lectura esté caliente conviene lucirla menos o achicar la porción antes que comerte el margen. Sus movimientos grandes solían durar ~6 semanas antes de ceder — cuenta con eso, no con un rebote la semana que viene.
Y la lectura que más vale: cuando un salto aquí coincide con un evento de mercado documentado (abajo), la factura alta es del mercado — aguanta el precio o rediseña el plato, no quemes la relación con el proveedor. Cuando la referencia está tranquila pero tu precio no, esa es la conversación que vale la pena tener.
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feb 2025 ▲ 127% por encima de lo normal
Evento documentado en esas fechas
Ver el evento y las fuentes (en inglés)
2024-2025 winter avian influenza surge
U.S. Farm Credit Administration (FCA) · WATT Global Media (WATTPoultry) · Congressional Research Service (Congress.gov)
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ene 2026 ▼ 50% por debajo de lo normal
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abr 2026 ▼ 47% por debajo de lo normal
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sep 2025 ▼ 36% por debajo de lo normal
Otros eventos documentados para huevo
Evento documentado en esas fechas
Ver el evento y las fuentes (en inglés)
2022 avian influenza outbreak onset (H5N1 clade 2.3.4.4b)
Congressional Research Service (Library of Congress) · USDA Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS)
Evento documentado en esas fechas
Ver el evento y las fuentes (en inglés)
Virulent Newcastle disease outbreak, California (2018-2020)
USDA Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS) · California Department of Food and Agriculture (CDFA)
Evento documentado en esas fechas
Ver el evento y las fuentes (en inglés)
2014-2015 highly pathogenic avian influenza outbreak
USDA Animal and Plant Health Inspection Service (APHIS) · U.S. Government Accountability Office (GAO) · USDA Economic Research Service (ERS)
Evento documentado en esas fechas
Ver el evento y las fuentes (en inglés)
Exotic Newcastle disease outbreak, California (2002-2003)
CIDRAP, University of Minnesota · California Department of Food and Agriculture (CDFA) · American Veterinary Medical Association (JAVMA News)
Los movimientos de precio se detectan del historial público (USDA/BLS/FRED). Los eventos documentados vienen de nuestro registro abierto y citado — se muestran como contexto que coincide en el tiempo, nunca como la causa. Cómo se eligen los eventos.
Cómo usar esta lectura
- Abre la lectura de arriba y anota el rango típico y la fecha.
- Saca tu última factura de huevo, en la misma unidad.
- Debajo del rango = buen trato; dentro = normal; muy por encima = conversación con el proveedor.
- Observa la dirección unas semanas antes de re-cotizar un platillo — una sola semana es ruido.
¿Vas a costear un platillo que lleva huevo? Usa la Calculadora de Costo por Platillo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta huevo al mayoreo ahora mismo?
Cambia semana a semana. La lectura de mercado de arriba muestra el rango típico actual y la fecha detrás del dato; compárala con tu propia factura.
¿Por qué subió el precio de huevo?
Puede ser todo el mercado o un solo proveedor. El rango te dice cuál: si tu precio queda dentro del rango, el mercado se movió; si queda muy por encima, es conversación de proveedor. Suele moverse junto con maíz (forraje), soya (forraje), diésel — asociación, no causa directa.
¿En qué unidad se cotiza huevo?
Se cotiza por docena como referencia mayorista — no es el precio entregado que pagas, así que compara con tu factura en la misma unidad.
¿Estoy pagando de más por huevo?
Pon tu precio sobre el rango típico de arriba. Debajo del rango es buen trato; dentro es normal; por encima del rango vale una conversación con el proveedor.
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Esta es la referencia del mercado. Para ver si tus facturas la siguen, línea por línea, eso es Muntin Ledger — tus datos, sin modelo de lenguaje.
Fuente: USDA Agricultural Marketing Service · U.S. Bureau of Labor Statistics · FRED, Federal Reserve Bank of St. Louis — datos públicos, vía la herramienta en vivo · qué es un índice de costos