Eventos de mercado

US cattle herd contraction to a 1951 low (2022-2026)

2022–2026: un evento de mercado documentado que coincidió con las ventanas de precio mayorista de 5 ingredientes rastreados — coincidencia en el tiempo, nunca una causa afirmada.

Qué pasó

USDA/NASS documented a renewed multi-year contraction of the US cattle herd. Total cattle and calves fell to 87.2 million head on January 1, 2024 (then the lowest January 1 inventory since 1951) and to 86.2 million head on January 1, 2026, the smallest US cattle inventory since 1951; the 2025 calf crop fell to about 32.9 million head, the smallest since 1941. USDA and American Farm Bureau analyses attributed the liquidation to drought (including the 2021-2022 Southern Plains drought), elevated input costs, industry consolidation, and higher cow slaughter and heifer marketing that slowed herd rebuilding.

Relato documentado de nuestro registro abierto y citado (fuentes abajo). Se muestra como contexto junto al historial de precios — coincidencia en el tiempo, nunca una causa afirmada.

Ingredientes afectados

Por qué estos ingredientes estaban expuestos

La estructura de suministro pública de cada ingrediente afectado — de dónde llega y cuánto depende de importaciones. Contexto que hace legible la coincidencia en el tiempo con un evento documentado, nunca su causa.

  • Ribeye (bife ancho)De origen nacional proviene casi por completo de la producción nacional, con poco colchón de importación (dependencia-por-valor ~5%). Su exposición corre por la estructura de producción nacional, no por los orígenes de importación — un evento nacional coincide con su ventana de precio.
  • StriploinDe origen nacional proviene casi por completo de la producción nacional, con poco colchón de importación (dependencia-por-valor ~5%). Su exposición corre por la estructura de producción nacional, no por los orígenes de importación — un evento nacional coincide con su ventana de precio.
  • Costilla corta de resDe origen nacional proviene casi por completo de la producción nacional, con poco colchón de importación. Su exposición corre por la estructura de producción nacional, no por los orígenes de importación — un evento nacional coincide con su ventana de precio.
  • Lomo fino de resDe origen nacional proviene casi por completo de la producción nacional, con poco colchón de importación (dependencia-por-valor ~5%). Su exposición corre por la estructura de producción nacional, no por los orígenes de importación — un evento nacional coincide con su ventana de precio.
  • Carne molida de resDe origen nacional proviene casi por completo de la producción nacional, con poco colchón de importación (dependencia-por-valor ~5%). Su exposición corre por la estructura de producción nacional, no por los orígenes de importación — un evento nacional coincide con su ventana de precio.

La dependencia es una cuota del valor de importación, un proxy aproximado de exposición, no una puntuación de seguridad de suministro. Explica por qué un ingrediente está en la trayectoria de un evento documentado — no que el evento causara ningún movimiento de precio. Coincidencia en el tiempo, nunca una causa.

Los movimientos detectados que coincidieron

Cada cifra es una referencia mayorista frente a su propio normal de ±26 semanas — un movimiento de mercado, nunca un precio entregado.

Ningún movimiento mayorista sostenido de nuestro conjunto detectado cae dentro de la ventana de este evento. El evento está documentado; nuestra serie pública de precios simplemente no marcó una desviación notable de lo normal para estos ingredientes entonces — una ausencia honesta, no oculta.

Qué se movió junto

Coincidencia, no causa

Ribeye

En los 6 movimientos notables de Ribeye, estos ingredientes corrieron la misma dirección en las mismas semanas:

  1. Ajo2 de 6 mov.
  2. Col napa2 de 6 mov.
  3. Lomo de cerdo2 de 6 mov.
  4. Striploin2 de 6 mov.
  5. Calabaza bellota1 de 6 mov.

Striploin

En los 6 movimientos notables de Striploin, estos ingredientes corrieron la misma dirección en las mismas semanas:

  1. Ground Pork2 de 6 mov.
  2. Lomo de cerdo2 de 6 mov.
  3. Espaldilla de cerdo2 de 6 mov.
  4. Ribeye2 de 6 mov.
  5. Calabaza bellota1 de 6 mov.

Costilla corta de res

En los 6 movimientos notables de Costilla corta de res, estos ingredientes corrieron la misma dirección en las mismas semanas:

  1. Cebolla3 de 6 mov.
  2. Lomo fino de res2 de 6 mov.
  3. Manzana1 de 6 mov.
  4. Brócoli1 de 6 mov.
  5. Lechuga mantequilla1 de 6 mov.

Lomo fino de res

En los 6 movimientos notables de Lomo fino de res, estos ingredientes corrieron la misma dirección en las mismas semanas:

  1. Alcachofa2 de 6 mov.
  2. Costilla corta de res2 de 6 mov.
  3. Mantequilla1 de 6 mov.
  4. Coliflor1 de 6 mov.
  5. Queso cheddar1 de 6 mov.

Moverse en las mismas semanas no es que una cosa cause la otra — muchos de estos comparten una región de cultivo, una ruta de envío o un pasillo. Es un conteo dirigido y acotado: en K de los movimientos notables de un ingrediente, otro corrió igual.

Fuentes

3 fuentes
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Los eventos documentados vienen de nuestro registro abierto y citado (CC‑BY). Los movimientos de precio se detectan del historial público (USDA/BLS/FRED) y se muestran como contexto que coincide en el tiempo, nunca como la causa. Cómo se eligen los eventos.