Llénala

Lista de preparación para inspección sanitaria

Mete tus números — la matemática corre en tu navegador. Imprime, exporta a CSV o guárdala en el Taller.

Print this. Walk it quarterly. The inspection prep is the practice; the inspection is the test.

Walk-through Date of walk-through Walked by Last inspection date Last inspection violations (carry-forward list)

Temperature controls

Item	Pass	Fail	Notes
All cooler temp logs current (≤ 24h gap)
Walk-in cooler 36–40°F at last reading
Hot-hold ≥ 140°F at last reading
Cooling logs (160→70°F in 2h, 70→41°F in 4h)

Sanitation & hygiene

Item	Pass	Fail	Notes
Hand-sinks stocked (soap, single-use towels, hot water)
3-compartment sink + sanitizer concentration verified
Chemicals labeled and stored away from food
FIFO / dating system in place; nothing past expiration
Pest control: no evidence; service log current

Documentation

Item	Pass	Fail	Notes
Food handler / manager certifications posted
Allergen matrix current with menu
Employee illness policy posted & understood
Self-inspection log up to date (this sheet)

Sign-off Manager / chef signature Time completed Action items from this walk

Teclado: ⌘P imprimir · ⌘S bajar CSV · ⌘↵ guardar en el Taller

Cuándo usarla

Saca esta hoja cuando —

Trimestral — entre inspecciones de rutina, con la lista de la última violación a mano.
Día antes de cualquier inspección anunciada — recorrido final para atrapar lo que se desfasó.
Después de una violación — la verificación de acción correctiva pertenece a esta hoja.

Errores comunes

Tratar la inspección como prep de un día en vez de práctica permanente. La hoja existe para hacerla permanente.
Dejar pasar más de 24 horas sin entrada en los registros de temperatura. El hueco es la violación, no la temperatura.
Guardar la etiqueta del sistema de fechado (FIFO, day-dot) donde el inspector no puede verla.

Va con

Gratis, sin registro. Tus números nunca dejan esta página.