Schema Markup para Restaurantes: Los 6 Tipos que Google Usa

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Si abriste un restaurante después de 2018 y nunca tocaste el schema markup de tu sitio, igual tienes schema markup. Tu CMS o template builder casi seguro estampó alguno — la pregunta es si es el correcto, si está completo, y si Google realmente puede usarlo.

El patrón se repite: la mayoría de los sitios tienen dos de los seis tipos de schema que Google lee primero; los otros cuatro están ausentes o mal formados. Cada pieza faltante es una superficie distinta en los resultados de Google para la que no eres elegible. Lo que compone es que los tipos faltantes desbloquean superficies distintas — la tarjeta del local-pack, las citas en AI Overviews, el botón Reservar, el rich snippet, el badge de horarios feriados — así que la diferencia entre “algo de schema” y “los seis” no es lineal.

1. Restaurant — el tipo fundacional

Este no se puede saltar. Restaurant schema le dice a Google qué tipo de negocio eres, tu dirección, teléfono, rango de precios, y un puñado de hechos que determinan si apareces para búsquedas como "restaurantes italianos cerca de mí".

{
  "@context": "https://schema.org",
  "@type": "Restaurant",
  "name": "Tu Restaurante",
  "telephone": "+1-555-555-0100",
  "priceRange": "$",
  "address": {
    "@type": "PostalAddress",
    "streetAddress": "Calle Principal 123",
    "addressLocality": "Tu Ciudad",
    "addressRegion": "ST",
    "postalCode": "00000"
  },
  "servesCuisine": ["Italiana", "Bistró"],
  "acceptsReservations": "True"
}

2. Menu — el tipo que la mayoría falsifica

Casi cada sitio de restaurante que audito tiene Menu schema ausente, o el platform lo estampó como un blob de string. Sin la estructura correcta, Google no puede rankear platos individuales. Usa Menu + MenuSection + MenuItem con descripciones reales — la descripción es lo que las AI Overviews citan textualmente.

3. OpeningHoursSpecification — la que te cuesta walk-ins

Si tus horarios están mal en Google, están mal en todas partes. OpeningHoursSpecification alimenta el badge "Abierto ahora" / "Cierra a las 10 PM" en tu panel — y el que se vuelve obsoleto cuando cambias horarios de domingo y olvidas actualizar el sitio. Los overrides de feriados van en specialOpeningHoursSpecification aparte. La falla que vale nombrar: las actualizaciones de CMS o plantillas pueden borrar JSON-LD de la noche a la mañana. Si no tienes un schema check mensual en el calendario, la primera vez que te enteras de que se perdió tu bloque de horarios es cuando empiezan a llegar reseñas de una estrella.

Corre Schema Checker en tu home para validar; Open Hours genera el JSON-LD si arrancas de cero.

4. AggregateRating — la que sube CTR doble dígito

Si tienes reseñas en tu propio sitio, AggregateRating muestra el patrón de estrellas en tu snippet de búsqueda. El aumento de CTR es real — típicamente 8-15% para queries de restaurante. La restricción: las reseñas tienen que estar en tu sitio. No puedes agregar las reseñas de Google a tu propio AggregateRating — viola las políticas de structured data y puede ganar una acción manual.

5. Reservation — la que desbloquea Find a Table

Si estás en OpenTable, Resy, Tock, o SevenRooms, tu sistema de reservas ya publica el schema correcto. Pero si tu booking es un formulario custom en tu sitio, necesitas publicar Reservation schema tú — si no, Google no muestra el botón "Reservar mesa" en tu panel. Ver Recuperar reservas de Find a Table para más.

El FAQ schema es la superficie de cita por IA más barata que tiene un restaurante. Que casi nadie lo envíe es la oportunidad.

6. FAQ — el imán de citas de IA

FAQ schema no es específico de restaurantes, pero es la mayor superficie de cita por IA para páginas de restaurante en 2026. ChatGPT, Perplexity, y las AI Overviews de Google leen los bloques FAQ primero cuando responden preguntas operativas. Seis entradas FAQ bien escritas suben típicamente el tráfico de búsqueda con IA un 20-40% en 60 días.

Cómo verificar lo que tienes hoy

Corre tu home a través de Schema Checker. Devuelve un veredicto presente/válido/faltante para cada uno de los seis tipos y apunta a las piezas rotas. Guárdalo en tu Restaurant Audit y vuelve a correrlo mensualmente — el schema se pudre cuando los updates de CMS tocan templates.

El argumento de composición: cada tipo de schema faltante es una superficie de Google distinta para la que no eres elegible. Los seis tipos juntos desbloquean la tarjeta del local-pack, las citas en AI Overviews, el botón Reservar, el rich snippet, y el badge de horario de feriados. Añádelos en orden, y el efecto acumulado en impresiones suele aterrizar entre 20% y 60% en un trimestre.

El movimiento es: enviar Restaurant + OpeningHours + Menu esta semana, FAQ la próxima, y dejar que AggregateRating + Reservation lleguen desde tu plataforma de reservas. Seis tipos en aproximadamente dos semanas de trabajo deliberado. Las superficies se acomodan detrás de ellos.

El schema no es opcional. Cada tipo faltante es una superficie de Google de la que te has descalificado voluntariamente.