Cargo de servicio

Un porcentaje (comúnmente 18–22%) que el restaurante agrega a la cuenta del comensal automáticamente, en lugar de o además de la propina. Tratado como ingreso del restaurante bajo la ley laboral de DC y la mayoría de los estados; distribuido a FOH y BOH bajo una política publicada a discreción del operador.

Por qué importa

Mientras la Iniciativa 82 de DC elimina el salario mínimo de propinados, los cargos de servicio se han vuelto el modelo de compensación más limpio para la retención de cocina — los cocineros de back-of-house finalmente reciben una participación medible de los dólares del lado del servicio que antes no veían. El cliente paga aproximadamente lo mismo que bajo propina; la contabilidad de mano de obra del operador se simplifica; la cocina ve el alza primero.

Preguntas frecuentes

¿Qué es cargo de servicio?

Cargo de servicio es un porcentaje (comúnmente 18–22%) que el restaurante agrega a la cuenta del comensal automáticamente, en lugar de o además de la propina. Tratado como ingreso del restaurante bajo la ley laboral de DC y la mayoría de los estados; distribuido a FOH y BOH bajo una política publicada a discreción del operador.

¿Por qué importa cargo de servicio para un restaurante?

Mientras la Iniciativa 82 de DC elimina el salario mínimo de propinados, los cargos de servicio se han vuelto el modelo de compensación más limpio para la retención de cocina — los cocineros de back-of-house finalmente reciben una participación medible de los dólares del lado del servicio que antes no veían. El cliente paga aproximadamente lo mismo que bajo propina; la contabilidad de mano de obra del operador se simplifica; la cocina ve el alza primero.