Elasticidad de precio
Ejemplo: una trattoria de barrio sube su menú alrededor de un 6% y, en línea con una regla aproximada, pierde cerca de un 2 a 3% de cubiertos, así que el dueño usa un control deslizante para probar qué pasa si esa estimación de elasticidad se desvía un punto.
cómo se mueven los cubiertos con el precio
Cuánto cambia el conteo de cubiertos cuando cambian los precios. Regla práctica en comedor independiente: un alza de 6% en el menú típicamente pierde 2–3% de cubiertos. La elasticidad varía por ítem (firmas: baja; anclas: alta), por daypart y por barrio.
Por qué importa
Toda la matemática de una alza de precios vive en este coeficiente. Dos restaurantes pueden subir 6% y obtener resultados opuestos — uno gana margen; otro pierde cubiertos. El Simulador de alza de precios te deja marcar la elasticidad con un deslizador para que modeles "si mi estimación está mal por un punto, ¿qué pasa?"
Preguntas frecuentes
¿Qué es elasticidad de precio?
Elasticidad de precio es cuánto cambia el conteo de cubiertos cuando cambian los precios. Regla práctica en comedor independiente: un alza de 6% en el menú típicamente pierde 2–3% de cubiertos. La elasticidad varía por ítem (firmas: baja; anclas: alta), por daypart y por barrio.
¿Por qué importa elasticidad de precio para un restaurante?
Toda la matemática de una alza de precios vive en este coeficiente. Dos restaurantes pueden subir 6% y obtener resultados opuestos — uno gana margen; otro pierde cubiertos. El Simulador de alza de precios te deja marcar la elasticidad con un deslizador para que modeles "si mi estimación está mal por un punto, ¿qué pasa?"
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